教务教研

初一年段 “科技节” 之蒸馒头比赛活动方案

具体内容如下：

|  主题——“科技节”及“动手动脑”

|  方式——发酵、和面、蒸馒头、雕萝卜花

|  对象——初一年级（每班派2组班级代表<动手能力强的>，每组3-4人。每组人数可略为浮动。各班还要选派围观助阵的亲友团）

|  地点——中午在二、三楼大厅和面，下午在食堂一楼大厅蒸馒头

|  时间——2009年12月23日星期三下午第三、四节

年段工作：年段请一名特级厨师长作技术指导。年段总负责协调陈聪颖老师。

班级工作安排：班主任——负责组织协调

需要的材料：，每班准备一个电磁炉、一个锅、一个蒸锅、一个锅盖 、一把小型菜刀、一个菜板，若干面粉、酵母粉、玉米面、鸡蛋、萝卜等（萝卜用于雕萝卜花）。一个很长的电排插（用于引电）

结果：各班蒸好的劳动成果（馒头），给同学们和老师分享。如有除馒头外更复杂的成果，应大大鼓励。

附制作的过程：

1、洗净双手与和面盆。 

2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。 

3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。 

4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，（鸡蛋）一边用另一只手搅拌成面穗状。 

5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。 

6、搓双手，至双手无粘着面为止。 

7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。 

8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。 

9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，（或者放培养箱）以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。） 

10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。 

11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。 

12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。 

13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。 

14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。 

15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。 

16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。 

17、关火，等待一小会，可以开锅了。 

蒸馒头的空挡时间进行萝卜雕花。

                                                                         初一年段、生物组